¿ماذا نأكل في الصين؟ القادم سوف نخبرك المزيد عن فن الطهو والأطباق النموذجية من الصين.
إذا كنت تعتقد أن الطعام الصيني ينخفض إلى لفائف الربيع ، والأرز 3 المشهيات والدجاج مع اللوز ، فأنت مخطئ. خاطئ جدا: المطبخ الصيني ضخم ولذيذ! لقد كانت واحدة من البلدان التي تناولنا فيها الطعام على أفضل وجه ، وبعد 8 أشهر تركناها وراءنا المعكرونة والأرز مع قطع من اللحم ، لأكل اللحوم مع قطع من المعكرونة والأرز!
في الصين ، تناول الطعام لا يعني مجرد التغذية ، والأكل هو متعة حقيقية. الأجزاء كبيرة جدًا ، نظرًا لتصميمها بحيث يمكن مشاركتها: يتم طلب العديد من الأطباق وهي تلدغ هنا وهناك. يا كيف نحب أن نأكل !!
توفر المنطقة الهائلة في الصين مجموعة كبيرة ومتنوعة من مكونات وأساليب المطابخ ... أعتقد أن العملاق الأصفر يشبه إلى حد كبير أوروبا أو الولايات المتحدة! تخيل وجود تقليد الطهي الفريد من نوعه ، ولكن تتشكل من الأطباق البرتغالية والإيطالية والرومانية والأيرلندية ... مجنون!
لتلخيص قليلاً لنفترض أن هناك 4 أنماط رئيسية:
1. المدرسة الشمالية ، حيث يحل القمح الأرز ويوجد ألف نوع من الكريب والكعك والمعكرونة والكعك ... ينضج ويحمص ويطهى بدلاً من التقلي.
2. مدرسة الغرب يتم تحميلها مع التوابل والعديد من مجموعات الحلو الحلو والحامض. الضمادة لها وزن أكبر من المكون الرئيسي. وغالبا ما يكون المقلية كثيرا.
3. مدرسة الشرق ، الأرز هنا هو ملك المامبو ، فهو يجمع بين الخضراوات واللحوم والأسماك وكل شيء! إنه مطبوخ بالزيت ويتميز بالتقطيع الدقيق والتركيبات اللونية الجميلة واستخدام صلصة الصويا.
4. مدرسة الجنوب ، إنه ما يسمى بالمطبخ الكانتوني حيث يتم تقريب الطعام دائمًا في المقلاة أو على البخار. تؤكل كميات أقل من اللحوم لتترك الأضواء على الخضروات والأسماك. في الماضي ، انتقد الصينيون في الداخل جيرانهم الساحليين لكونهم "وحشيون": قالوا إنهم أكلوا كل شيء أقل من الطائرات ، وكل شيء سبح أقل من السفن وأي شيء مع أرجل باستثناء الكراسي والطاولات!
يجب أن نعلق ألف شيء آخر ولكن دعنا نتحدث عنه تجربتنا مع المطبخ الصيني…
المعروف
نعم ، صحيح أننا قلنا أنه لم يعد من الممكن العثور على الأرز المقلي والمعكرونة ، دعنا نقول أنه لم يكن هناك الكثير ، ولكن كان هناك!
المدخل الجديد
قادمون من الفلبين حيث يوجد لحم ، لكن في أغطية صغيرة صغيرة جدًا من شأنها أن تترك السنفور جائعًا ، شعرنا بالبهجة عندما شاهدنا أجزاء اللحم في الصين ... عملاق! هنا مع سنفور يمكنك أن تأكل Gargamel القط والغابة بأكملها !!
الدجاج ، لحم العجل ، لحم الضأن ، البط ... مع آلاف أنواع الصلصات (الصويا ، التوابل ، البيرة ، الحلوة والحامضة ، المحار ، الثوم ، الخضار ...). أمي ، يبدو أنني فتاة في يوم عيد الميلاد ، في كل وجبة وكل عشاء (لحسن الحظ في الصين ، مشينا كثيرًا إذا لم أحصل على 5 كجم).
غير معروف
هناك أشياء لم نكتشفها. ماذا سيكون هذا؟ و هذا؟ طبع العديد من الألغاز في فن الطهو ، مثل وجبة الإفطار النموذجية التي قدموها لنا في Pingyao ... من الأفضل ألا تخاف من طلب أي شيء ، دون معرفة ما هو عليه ، أو الإشارة إلى لوحة طاولة أخرى تبدو رائعة.
إفطار نموذجي في Pingyao ... من أين أبدأ؟
الزلابية-MANIA
أكثر ما أحببناه كان الزلابية ، أو الزعانف ، أو الرافيولي ، أو عجب العالم الذي يجب أن يُعلن تراث اليونسكو ... مطبوخ ، على البخار ، مقلي ، نباتي ، مع لحم الخنزير ، لحم العجل ، دجاج ، دائري ، مثلثي ... إنه يعطيني مثل! أحبك جميعًا! TO-DOS!
وقد أحببنا ذلك كثيرًا لدرجة أن طباخي المفضل ، وهو صديقًا لياليًا أيضًا ، في الليلة الأخرى بيديه في العجينة ، أعدني حرفيًا بعض الزلابية اللذيذة!
نادر (مستقل)
نعم ، نعترف أن هناك أشياء نادرة وشائعة للغاية في حياة الصينيين ...
النادرة (سياحية)
والأخطاء ليست موجودة ، على الرغم من أننا لم نرها إلا في الأسواق السياحية (لكن الصينيين أكلوها!). يجب أن يكون هذا طعامًا رائعًا للمناسبات الخاصة ، وبما أننا لم يكن لدينا حفلات زفاف أو تعميد أو احتفالات ، فلم نجربها ... في المرة القادمة (ربما) ستكون!
وأكثر من ذلك بكثير
الخضروات والكعك والحلويات والأسماك والعديد من الأشياء الأخرى التي جربناها في رحلتنا ، لكننا قمنا فقط برحلة صغيرة في المطبخ الصيني: هناك الآلاف والآلاف من الأطعمة التي تركناها لمحاولة ... ونحن لا نفتقر! لمعرفة ما يكمن وراء هناك!
ماذا كل شيء تبدو جيدة؟ (حسنا ، حسنا ، ليست معبأة الساق الدجاج!) هل تعرف المزيد من الأشياء هناك ماذا نأكل في الصين؟
